Espresso je jen začátek: Přehled kávových nápojů od doppio po flat white

Úvod

Představte si, že sedíte v kavárně a ztrácíte se v moři kávových názvů jako je 'ristretto' nebo 'flat white'. Co všechno tyto názvy znamenají? Tento průvodce vás provede světem espressových nápojů a pomůže vám vyznat se v nich.

Přehled kávových nápojů

Espresso

Kávová esence v malém balení

Obsah nápoje: 25-30 ml

Espresso, to je svět kávy kondenzovaný do jednoho malého šálku. Tento intenzivní nápoj, který je základem mnoha oblíbených kávových variant, se připravuje z 7 až 14 gramů kávy. Díky přípravě při tlaku 8-10 barů, který je na kávu v průběhu přípravy aplikován, se z kávových zrn extrahuje maximum chuti a aroma. Celý proces extrakce by měl trvat zhruba 25-30 sekund – dostatečně dlouho na to, aby se z kávy uvolnily všechny její lahodné složky, ale ne tak dlouho, aby nápoj zhořkl. Espresso je tedy malé, ale silné a plné intenzivních chuťových tónů.

V běžných restauracích v Česku je potom espresso často ve skutečnosti espresso lungo.

Existuje Picollo?

Piccolo v překladu znamená "malý" a v kávovém kontextu se obvykle vztahuje na malé espresso nebo ristretto. Tento termín není formálně uznávaný, především mezi ortodoxními kávovými znalci, ale je často používán lidmi, kteří nejsou odborníky na kávu. Přestože není striktně definován, piccolo je v praxi často chápáno jako malé, intenzivní kafe.

Espresso lungo

Prodloužený Okamžik Kávového Potěšení

Obsah nápoje: cca 60 ml

Espresso lungo, v překladu "dlouhé espresso", je nápoj, který je často zaměňován za běžné espresso, ale ve skutečnosti se jedná o jeho prodlouženou variantu. Při přípravě espressa lungo se používá stejná dávka mleté kávy, jako při přípravě espressa, ale proces extrakce je delší - kolem 40-50 vteřin. Tímto způsobem vytěžíme z kávy více chuti a aroma, ale také se do nápoje dostane více kofeinu.

Tento proces vytváří nápoj s méně koncentrovanou chutí než espresso, ale stále silnější než filtrovaná káva. Lungo je ideální volba pro ty, kteří si chtějí vychutnat silnou kávu, ale přesto hledají něco méně intenzivního než tradiční espresso.

Důležité je si uvědomit, že espresso lungo není totéž co americano, který se připravuje přidáním horké vody do espressa. Lungo je vytvořen prodloužením procesu extrakce, což vede k jinému profilu chuti.

Espresso doppio

Dvojnásobná Dávka Kávové Rozkoše

Objem nápoje (kávy): 50–70 ml

Espresso Doppio, neboli "dvojité espresso", je kávový nápoj, který se skládá ze dvou shotů espressa podávaných v jedné šálce. Při jeho přípravě se používá dvojnásobek množství mleté kávy, což je obvykle mezi 14 až 18 gramy.

Tento druh kávy je ideální volbou pro ty, kteří hledají silnější kávový zážitek, nebo pro ty, kteří se chtějí rychle probudit a potřebují dvojnásobnou dávku kofeinu. Přestože je doppio silnější než běžné espresso, jeho chuť by měla být vyvážená a nikoli příliš hořká.

Je důležité poznamenat, že kvalita espressa doppio silně závisí na kvalitě použité kávy a správnosti její přípravy. Správné espresso doppio by mělo mít krémovou texturu a jemnou, bohatou chuť.

Espresso Macchiato

Dotek Mléka v Kávové Harmonii

Objem nápoje (kávy): 25–35 ml

Objem mléka: cca 15 ml

Espresso Macchiato je jednoduchý, ale elegantní kávový nápoj, který kombinuje silnou chuť espressa se zjemňujícím dotekem pěny ze smetany nebo mléka. Slovo 'macchiato' v italštině znamená 'poskvrněný' nebo 'skvrnitý', což odráží tento jedinečný mix.

Espresso Macchiato je připravován tím, že se do espressa přidá malé množství pěny ze smetany nebo mléka. Toto mléko nejen zjemňuje chuť espressa, ale také dodává nápoji krásný kontrastní vzhled.

Tento nápoj je ideální pro ty, kteří si chtějí užít silnou chuť espressa, ale zároveň hledají něco trochu jemnějšího. Přestože je Espresso Macchiato menší než většina ostatních kávových nápojů, jeho silná chuť a jedinečný charakter z něj dělají oblíbenou volbu mnoha kávových gurmánů.

Ristretto

Intenzivní extrakt kávy

Objem nápoje (kávy): 15–20 ml

Ristretto, což v překladu z italštiny znamená "omezený" nebo "zkrácený", je kávový nápoj, který je ještě koncentrovanější než espresso. Připravuje se stejným způsobem jako espresso, ale s menším množstvím vody, což vede k intenzivnější chuti a plnějšímu tělu.

Přestože je množství kofeinu v ristrettu podobné jako v espressu, jeho chutě jsou mnohem výraznější a komplexnější. Tento nápoj je oblíbený mezi pravými kávovými znalci, kteří oceňují jeho bohaté aroma a silný, plný vkus.

Ristretto je kávový zážitek, který vás vyzve k zastavení a upřímnému ocenění hloubky, kterou káva může nabídnout. Tento nápoj je často považován za vrchol kávové kultury a je ideální pro ty, kteří hledají nejvíce koncentrovanou formu kávového nápoje.

Americano

Káva pro milovníky delšího požitku

Objem nápoje (kávy): 25–35 ml espresso + horká voda

Americano je jednoduchý, ale elegantní kávový nápoj, který se skládá z jednoho nebo dvou shotů espressa, rozředěných horkou vodou. Tento nápoj byl původně vytvořen pro americké vojáky během druhé světové války, kteří hledali způsob, jak přizpůsobit silné italské espresso svým chutím zvyklým na filtrovanou kávu.

Americano nabízí jemnější a méně koncentrovanou variantu espressa, přičemž zachovává jeho bohaté aroma a hloubku chuti. Jeho příprava umožňuje individualizaci – můžete si vybrat, jak silné nebo slabé chcete své Americano mít, podle toho, kolik vody přidáte.

Pokud máte rádi kávu s větším objemem, kterou si můžete vychutnat postupně, Americano je pro vás skvělou volbou. Je to také skvělá alternativa pro ty, kteří mají rádi tradiční filtrovanou kávu.

Caffè latte

Kávový nápoj pro milovníky mléka

Objem nápoje (kávy): 25–35 ml espresso + teplé mléko + mléčná pěna

Caffè Latte je oblíbený kávový nápoj, který spojuje bohatou chut' espressa s hřejivým komfortem teplého mléka. Jde o nápoj, jehož podstata tkví v poměru - v ideálním případě by měla být třetina espressa, třetina teplého mléka a třetina mléčné pěny.

Caffè Latte se často zaměňuje s cappuccinem, ale hlavní rozdíl spočívá v množství mléčné pěny: zatímco cappuccino je tvořeno rovnými díly espressa, mléka a pěny, latte obsahuje méně pěny a více mléka, což vytváří jemnější a mléčnější chuť.

Caffè Latte je skvělá volba pro ty, kteří preferují jemnější a mléčnější kávové nápoje. Je také oblíbenou volbou pro kreativní latte art, takže pokud jste fanoušek krásně vypadajících káv, Caffè Latte může být tou pravou volbou pro vás!

Cappuccino

Harmonie espressa, mléka a mléčné pěny

Objem nápoje (kávy): 25–35 ml espresso + mléko + mléčná pěna 

Cappuccino je klasický italský kávový nápoj, který je oblíbený na celém světě. Jeho jméno je odvozeno od kapucínských mnichů, jejichž hábitům se podobá barva tohoto nápoje.

Příprava cappuccina vyžaduje rovný poměr espressa, teplého mléka a mléčné pěny - každý z těchto složek by měl tvořit jednu třetinu celkového objemu. Výsledkem je harmonický nápoj s bohatou kávovou chutí, jemným mlékem a lehkou, krémovou pěnou na vrchu.

Cappuccino je ideální volbou pro ty, kteří hledají vyvážený kávový nápoj, který není ani příliš silný, ani příliš mléčný. A díky svému krásnému vzhledu a lahodné chuti je cappuccino také skvělým začátkem dne!

Flat white

Silná káva s jemným mlékem

Objem nápoje (kávy): 60 ml espresso + mléko 

Flat white pochází z Austrálie a Nového Zélandu a za poslední dekádu si získal popularitu na celém světě, zejména mezi milovníky kávy, kteří hledají něco silnějšího než latte, ale méně mléčného než cappuccino.

Flat white se skládá z dvojitého shotu espressa a velmi jemně napěněného mléka, které je nalité tak, aby vytvořilo tenkou vrstvu pěny na povrchu. To znamená, že flat white nabízí silnější kávovou chuť než mnoho jiných kávových nápojů s mlékem, ale stále udržuje jemnou a hladkou texturu, kterou milujeme na kávě s mlékem.

Flat white je ideální pro ty, kteří chtějí silnější kávový zážitek, ale stále chtějí požitek z mléka. Jeho jemná a bohatá chuť je skvělým způsobem, jak začít den, nebo si dopřát odpolední pick-me-up.

Cortado

Vyvážená směs kávy a mléka

Objem nápoje (kávy): 40-60 ml espresso + stejné množství mléka

Cortado, což v překladu znamená "podélně rozříznutý" nebo "rozřezaný", je kávový nápoj původem ze Španělska. Jeho název odráží vyváženou směs espressa a horkého mléka v rovných dílech, čímž je "rozřezán" silný vkus espressa.

Na rozdíl od cappuccina nebo latté, cortado obsahuje méně mléka a téměř žádnou pěnu. To vytváří nápoj s výraznější kávovou chutí, zatímco mléko pomáhá zmírnit hořkost a přidává jemnou krémovou texturu.

Cortado je ideální volbou pro ty, kteří chtějí vychutnat výraznou chuť espressa, ale s jemnou vyvážeností mléka. Jeho jednoduchost a harmonie chutí přináší autentický kávový zážitek.

Vídeňská káva

Velikost šálku: 150-200 ml

Objem nápoje (kávy): 40-60 ml espresso

Vídeňská káva, jak už název napovídá, pochází z rakouského hlavního města Vídně. Její příprava spočívá v tom, že se do šálku nejprve nalije espresso, které se poté pokryje bohatou vrstvou šlehačky. Šlehačka zde nejen nahrazuje mléko a cukr, ale také dodává nápoji charakteristický vzhled a texturu.

Vídeňská káva je známá svou rafinovaností a elegance. Kontrast mezi silným espressem a jemnou šlehačkou vytváří harmonii chutí a textur, která je zároveň bohatá a lahodná. Šlehačka také pomáhá zmírnit hořkost espressa a přidává k nápoji jemnou krémovou texturu.

Vídeňská káva je ideální pro ty, kteří si chtějí dopřát něco trochu luxusnějšího než obvyklou kávu. Její jedinečný styl a lahodná chuť ji činí perfektní volbou pro speciální příležitosti nebo jako zvláštní hřích po dobrém jídle.

Mocha

Čokoládový dotek k espressu

Objem nápoje (kávy): 30–60 ml espresso

Mocha, také známá jako Caffè Mocha, je kávový nápoj, který v sobě kombinuje silné espresso, bohatou čokoládu a hřejivé mléko. Její jméno pochází od města Mocha v Jemenu, které bylo v minulosti významným obchodním centrem pro kávu.

Příprava Mochy spočívá v tom, že se do šálku nejprve nalije espresso, přidá se do něj čokoládový sirup nebo rozpuštěná čokoláda, a nakonec se celé doplní pěnivým mlékem. Někdy je mocha také ozdobena vrstvou šlehačky a posypaná kakaovým práškem nebo strouhanou čokoládou pro extra dekadentní chuť a prezentaci.

Svým způsobem může být mocha považována za luxusnější variantu cappuccina s příchutí čokolády. Je ideální pro ty, kteří hledají něco sladšího než běžný kávový nápoj, a pro ty, kteří milují kombinaci kávy a čokolády. Mocha je rovněž oblíbenou volbou pro pozdní odpoledne nebo večer, kdy si můžete dopřát trochu sladkého hříchu bez pocitu viny.

Závěr

Nyní znáte rozdíly mezi jednotlivými typy kávových nápojů a víte, jak si vybrat ten pravý. Ale nezapomeňte, že bez ohledu na to, zda si vyberete espresso, cappuccino, flat white nebo mocha, základem vždy musí být kvalitní a čerstvá káva.

I ta nejsofistikovanější metoda přípravy nevynahradí čerstvost a kvalitu zrnek. Čerstvě pražená káva, je zárukou, že výsledný nápoj bude mít bohatou a plnou chuť, jakou od kávy očekáváme. Ať už si tedy vychutnáváte svou kávu v kavárně nebo doma, pamatujte, že čerstvost a kvalita jsou klíčem k tomu, abyste si svůj kávový zážitek opravdu užili.