Úvod
Skladování zrnkové kávy může znít jako snadný úkol, ale ve skutečnosti je to klíčový proces, který může výrazně ovlivnit vaši každodenní kávu. Chcete-li si vychutnat skutečnou chuť a vůni čerstvé kávy, je důležité vědět, jak ji správně skladovat.
Co se stane, když kávu neskladujeme správně
Káva je choulostivá potravina, která snadno ztrácí na vůni a chuti vlivem vzduchu, tepla a světla, oxiduje a stárne. Pokud kávu neskladujeme správně, můžeme rychle ztratit většinu toho, co jsme pražením získali a co od čerstvé kávy očekáváme.
Čtyři hlavní nepřátelé čerstvé kávy
Káva má čtyři hlavní nepřátele, které mohou ovlivnit její chuť, aroma a celkovou kvalitu.
-
Vlhkost: Pokud káva navlhne, mění se její fyzikální vlastnosti, a následkem toho není schopna předat aroma a chuť při extrakci.
-
Pachy: Káva je náchylná na vázání pachů z okolí. Ty mohou výrazně nebo úplně změnit čichový i chuťový profil kávy.
-
Vysoká teplota a výkyvy teplot: Teplota je dalším z hlavních faktorů, které mají přímý vliv na udržení čerstvosti kávy.
-
Světlo: Sluneční záření spouští procesy fotodegradace1, které rovněž způsobují, respektive urychlují rozklad látek obsažených v zrnech.
Jak kávu správně skladovat
-
Kupujte malá balení: Snažte se koupit balení kávy, které budete schopni spotřebovat relativně rychle. Cílem je, aby pytlík s kávou nezůstával dlouho otevřený a vystavený vzduchu.
-
Utěsnění pytlíku: Pokud zůstane v pytlíku nějaká káva, je důležité jej dobře uzavřít. To můžete udělat pomocí cvakací sponky, nebo dokonce i izolepou, pokud víte, že pytlík nebude muset pytlík nějakou dobu otvírat.
-
Skladování na suchém místě: Káva by měla být vždy skladována na suchém místě, aby neabsorbovala vlhkost z okolí, což by mohlo ovlivnit její chuť a aroma.
-
Kávu nedávejte do průhledná dozy, pokud nedokážete zajistit, aby nebyla vystavená světlu.
Dodržováním těchto jednoduchých tipů můžete udržet svoji kávu čerstvou a zachovat její maximální kvalitu.
Běžné mýty o skladování kávy
Existuje několik běžných mýtů o skladování kávy, které mohou ovlivnit kvalitu vaší kávy.
Kávu skladujte v lednici nebo mrazáku: To je mýtus. Káva je jako houba - nasaje vlhkost a pachy z okolí. Lednice a mrazáky jsou často plné různých pachů, které mohou ovlivnit kávu. Navíc při otevírání a zavírání mrazáku se vytváří kondenzace, která může kávu navlhčit.
Káva vydrží navždy: Bohužel, i když káva může vydržet několik měsíců až rok bez toho, aby se zhoršila na stav, kdy by byla nebezpečná pro konzumaci, její chuť a aroma se postupně zhoršují. Čím čerstvější je káva, tím lépe chutná.
Plastové a skleněné nádoby jsou nejlepší pro skladování kávy: To není pravda. Ačkoli tyto materiály mohou být vhodné pro krátkodobé skladování, nejsou ideální pro dlouhodobé skladování kávy. Sklo a plast mohou propustit vzduch a světlo, které mohou poškodit kávu.
Závěr
Při správném skladování kávy se můžete těšit na čerstvou a chutnou kávu každý den. Pokud dodržíte tyto jednoduché rady, udržíte kávu čerstvou a zachováte její nejlepší vlastnosti. Vaše káva bude vždy výjimečná, pokud jí poskytnete správné podmínky pro skladování.
