Obsah
Úvod
Historie pěstování kávy v Nikaragui
Kávové odrůdy pěstované v Nikaragui
Kávové farmy a jejich organizační struktura
Procesy zpracování kávy
Chuťový profil káv z různých oblastí
Významné organizace a jejich role
Výzvy a problémy kávového průmyslu v Nikaragui
Budoucnost produkce a exportu kávy
1. Úvod
Nikaragua je druhou největší středoamerickou zemí, kde najdeme množství pohorí, jazier, vyhasnutých sopiek a jednu z nejlepších káv na světě. V celosvětové produkci je těsně před svým sousedem z Costa Ricy, na 14. místě. Farmářčeniu se zde věnuje asi 250 000 obyvatel a až 95 % farem jsou micro-loty vlastněné malými farmáři a jejich rodinami.
2. Historie pěstování kávy v Nikaragui
První kávovníky do Nikaragui přinesli misionáři v roce 1790, ale komerční pěstování začalo až v roce 1840, když vláda začala poskytovat bezúročné půjčky a levné pozemky rodinám na podporu pěstování kávy. Už v roce 1870 byla káva hlavní exportní komoditou země.
3. Kávové odrůdy pěstované v Nikaragui
Až 90 % produkce tvoří tradiční odrůdy Bourbon a Caturra, ale někteří farmáři experimentují s odrůdami jako Pacamara a Maragogype. Tyto experimenty vedou k rozmanitému chuťovému profilu a kvalitě kávy.
4. Kávové farmy a jejich organizační struktura
V Nikaragui neexistuje vládou řízená kávová organizace, farmáři se proto sami začali spojovat do organizací. Tyto organizace fungují na demokratických principech, vybírají si své prezidenty a poskytují férové výkupní ceny i školení pro farmáře. Největší organizace dokážou vyjednat lepší podmínky certifikace jako Fair Trade či Rainforest Alliance pro své členy.
5. Procesy zpracování kávy
Většina káv je zpracována mokrou metodou, ale někteří farmáři experimentují s polo-mytou metodou (honey). Každý proces zpracování přidává kávě z Nikaraguy odlišné chuťové charakteristiky.
6. Chuťový profil káv z různých oblastí
- Jinotega: Kávy z této oblasti jsou pěstovány ve vysoké nadmořské výšce v Národním parku Bosawás. Mají vyvážený chuťový profil s širokou paletou ovocných chutí a výraznou kyselostí.
- Matagalpa: Kávy z této oblasti jsou pěstovány asi o 300 metrů níže než v oblasti Jinotega. Mají výraznější tělo a nižší kyselost s převládající chutí karamelu a čokolády.
7. Významné organizace a jejich role
Nejvýznamnější organizace CAFENICA (La Asociación de Cooperativas de Pequeños Productores de Café de Nicaragua) zastřešuje všechny farmáře z celé země a spolupracuje s SCAA (Specialty Coffee Association of America). Zajišťují, že farmáři prodávají svou výběrovou kávu za férové ceny a pomáhají při pořádání soutěže Cup of Excellence.
8. Výzvy a problémy kávového průmyslu v Nikaragui
Farmáři čelí mnoha výzvám, včetně klimatických změn, ekonomických turbulencí a potřeby udržitelné produkce. Některé organizace a farmáři mají problémy se zajištěním certifikací a přístupem na mezinárodní trhy.
9. Budoucnost produkce a exportu kávy
Budoucnost Nikaraguánské kávy je závislá na pokračující podpoře místních organizací, přístupu k novým technologiím a adaptaci na změny klimatu. Vznik nových iniciativ a udržitelné postupy jsou klíčem k udržení kvality a konkurenceschopnosti na mezinárodním trhu.
Závěr
Nikaragua je fascinující země pro milovníky kávy, která nabízí bohatou historii, rozmanité odrůdy a jedinečné chuťové profily, závislé na regionálních podmínkách. Malí farmáři, kteří tvoří většinu producentů, se opírají o silné organizace jako CAFENICA a SCAA, které jim pomáhají zajišťovat vysokou kvalitu a férové ceny. Navzdory výzvám, kterým čelí—jako jsou klimatické změny a ekonomické problémy—pokračují v inovacích a udržitelných postupech, aby byly jejich produkty konkurenceschopné na globálním trhu. Káva z Nikaraguy je zárukou nejen výborné chuti, ale i podpory místních komunit a ekologicky odpovědného zemědělství.
Pokud máte zájem o neobyčejně dobrou kávu z obyčejné malé České pražírny, navštivte naši nabídku na Gaetano.cz a objevte ty nejlepší kávové zážitky.
