Pokud milujete cappuccino nebo café latte, ale občas hledáte jemnější alternativu s nižším obsahem kofeinu, pravděpodobně vás nadchne London Fog. Tento krémový nápoj spojuje výraznou chuť čaje Earl Grey, hebce napěněné mléko a sladkou vanilku. Výsledkem je nápoj, který působí luxusně, zahřeje a přitom není tak intenzivní jako espresso.

V posledních letech se London Fog objevuje v kavárnách po celém světě a stále více lidí si jej připravuje i doma. Přitom jde o recept, který zvládne úplně každý.

V tomto článku se dozvíte:

• co je London Fog,

• odkud pochází,

• jak připravit dokonalý London Fog doma,

• jaký čaj zvolit,

• jaké existují varianty,

• proč se vyplatí použít kvalitní sypaný čaj.

Co je London Fog?

London Fog je čajové latte, jehož základem je:

• silně vylouhovaný čaj Earl Grey,

• horké napěněné mléko,

• vanilka,

• případně malé množství sladidla.

Na první pohled připomíná cappuccino, ale místo kávy dominuje svěží citrusová vůně bergamotu, která je pro Earl Grey typická.

Výsledná chuť je:

• jemná,

• krémová,

• lehce citrusová,

• vanilkově nasládlá,

• velmi elegantní.

Právě díky této kombinaci patří London Fog mezi nejoblíbenější čajové latte na světě.

Proč se jmenuje London Fog?

Přestože název odkazuje na Londýn, nápoj pravděpodobně vznikl v kanadském Vancouveru v 90. letech, kde si zákaznice nechala připravit Earl Grey s napařeným mlékem a později přidala vanilku. Název "London Fog" odkazuje spíše na britský původ čaje Earl Grey a mléčný efekt připomínající mlhu než na skutečný původ nápoje.

Jak chutná London Fog?

Pokud jste jej nikdy neochutnali, představte si něco mezi:

• cappuccinem,

• vanilkovým latte,

• kvalitním čajem Earl Grey.

Dominantní je bergamotová vůně, kterou krásně zjemňuje mléko. Vanilka vše propojí do příjemně sladké, kulaté chuti.

Nápoj není těžký ani příliš sladký.

Právě proto si získal mnoho lidí, kteří běžně pijí kávu.

Recept na London Fog

Ingredience

• 250 ml vody

• 2 lžičky kvalitního Earl Grey nebo 2 čajové sáčky

• 180–220 ml mléka

• 1–2 lžičky vanilkového sirupu nebo několik kapek kvalitního vanilkového extraktu

• med nebo třtinový cukr podle chuti

Postup

Nechte vodu ohřát přibližně na 95 °C.

Čaj Earl Grey louhujte asi 3–5 minut. Nálev by měl být výraznější než při běžném pití, protože mléko chuť částečně zjemní.

Mezitím zahřejte mléko a našlehejte jemnou mikropěnu.

Do čaje přidejte vanilku a případně trochu medu.

Nakonec pomalu přilijte napěněné mléko.

Podávejte ihned.

Jaké mléko použít?

Výborně funguje:

• plnotučné mléko,

• baristické mléko,

• ovesné mléko,

• mandlové mléko,

• sójové mléko.

Ovesné mléko zvýrazní sladkost nápoje, zatímco klasické plnotučné mléko vytvoří nejkrémovější konzistenci.

Jaký Earl Grey je nejlepší?

Právě výběr čaje rozhoduje o výsledku.

Levné sáčkové čaje bývají slabé a po přidání mléka téměř ztratí aroma.

Naopak kvalitní sypaný Earl Grey nabídne:

• výraznější bergamot,

• plnější tělo,

• delší dochuť,

• intenzivnější vůni.

Pokud vybíráte čaj na London Fog, vyplatí se sáhnout po kvalitních černých čajích s přírodním bergamotovým aroma.

Na Gaetano.cz najdete širokou nabídku kvalitních čajů, které jsou pro přípravu podobných mléčných nápojů ideální. Kvalitní základ je totiž tím nejdůležitějším rozdílem mezi průměrným a opravdu výjimečným London Fog.

Jak správně napěnit mléko

Ideální je jemná mikropěna podobná té, která se používá na latte art.

Nemáte kávovar?

Nevadí.

Stačí:

• ruční napěňovač,

• elektrický napěňovač,

• french press,

• metlička.

Mléko by nemělo vařit.

Ideální teplota je kolem 60–65 °C.

Varianty London Fog

Jednou z největších výhod tohoto nápoje je možnost experimentovat.

Oblíbené varianty jsou například:

Levandulový London Fog

Přidá jemně květinovou vůni.

Medový London Fog

Místo cukru použijte kvalitní med.

Ledový London Fog

Perfektní letní varianta.

Stačí připravit silnější čaj, vychladit jej, přidat led a studené napěněné mléko.

Ovesný London Fog

Velmi oblíbená veganská verze.

Kořeněný London Fog

Přidejte špetku skořice nebo kardamomu.

Komunita milovníků čaje navíc často experimentuje s dalšími „Fog“ variantami využívajícími jiné čaje, například Irish Breakfast nebo Matchu.

Kolik obsahuje kofeinu?

London Fog obsahuje méně kofeinu než běžné latte.

Přibližně:

• espresso: 60–90 mg,

• Earl Grey: 30–60 mg.

Proto je vhodný i na odpoledne nebo večer.

Hodí se London Fog ke sladkému?

Ano.

Skvěle doplní:

• sušenky,

• máslové croissanty,

• citronové koláče,

• vanilkové dezerty,

• cheesecaky,

• skořicové šneky.

Bergamot krásně zvýrazňuje citrusové i máslové dezerty.

Nejčastější chyby při přípravě

Nejčastější problém je příliš slabý čaj.

Další časté chyby:

• krátké louhování,

• převařená voda,

• příliš horké mléko,

• příliš mnoho vanilky,

• použití nekvalitního Earl Grey.

Stačí dodržet několik základních pravidel a výsledek bude srovnatelný s kvalitní kavárnou.

Proč si London Fog připravit doma?

Domácí příprava nabízí několik výhod:

• přesně si nastavíte sladkost,

• použijete kvalitnější čaj,

• vyberete si oblíbené mléko,

• vyjde výrazně levněji než v kavárně,

• můžete experimentovat s různými příchutěmi.

Závěr

London Fog je důkazem, že i čaj může nabídnout stejně luxusní zážitek jako kvalitní káva. Kombinace aromatického Earl Grey, sametově našlehaného mléka a jemné vanilky vytváří harmonický nápoj vhodný pro chladná rána, odpolední odpočinek i chvíle, kdy chcete zpomalit.

Pokud chcete dosáhnout skutečně výjimečné chuti, základem je kvalitní čaj. Právě proto doporučujeme vybírat z pečlivě vybraných čajů na Gaetano.cz, kde najdete nejen tradiční černé čaje, ale i další prémiové směsi vhodné pro domácí přípravu čajových latte. Díky kvalitním surovinám si můžete připravit London Fog, který svou chutí směle konkuruje nápojům z nejlepších kaváren.

Jiří Sýkora

Znalec kávy