Existují recepty, které si zamilujete nejen kvůli chuti, ale také díky atmosféře, kterou dokážou vytvořit. Káva s kořeněnou šlehačkou patří přesně mezi ně. Kombinace kvalitního espressa nebo filtrované kávy, jemně našlehané smetany a vůně skořice vytváří nápoj, který zahřeje během chladných dnů, skvěle doplní vánoční cukroví i podzimní dezerty a zároveň se připravuje během několika minut.

Přestože je tento recept inspirovaný britskou tradicí servírování kávy s kořeněnou smetanou a mince pies, nemusíte čekat na Vánoce. Skvěle chutná po celý podzim i zimu a díky několika drobným úpravám si jej snadno připravíte doma z běžně dostupných surovin.

Proč je právě tato kombinace tak oblíbená?

Káva přirozeně obsahuje stovky aromatických látek. Pokud ji doplníte kvalitní smetanou, zvýrazníte její sladkost a potlačíte případnou hořkost. Přidání skořice, muškátového oříšku nebo vanilky pak vytvoří bohaté aroma, které připomíná zimní období.

Nejde přitom o přeslazený kávový nápoj z kavárenských řetězců. Pokud použijete kvalitní čerstvě praženou zrnkovou kávu, výsledkem bude elegantní dezertní káva, ve které stále dominuje samotná chuť kávy.

Jakou kávu použít?

Na výsledné chuti záleží mnohem více, než si většina lidí myslí.

Nejlepší volbou je:

• kvalitní espresso s čokoládovými a oříškovými tóny,

• případně silnější filtrovaná káva,

• čerstvě namletá zrna.

Na Gaetano.cz najdete čerstvě pražené kávy vhodné jak pro automatické kávovary, tak pro pákové espresso. Pro tento recept doporučujeme zejména směsi nebo jednodruhové kávy s tóny čokolády, karamelu, oříšků či kakaa, které se se skořicí výborně doplňují.

Recept na kávu s kořeněnou šlehačkou

Ingredience (2 porce)

• 2 dvojitá espressa nebo 300 ml silné filtrované kávy

• 150 ml smetany ke šlehání (33 %)

• 1–2 lžičky třtinového cukru

• ½ lžičky mleté skořice

• špetka muškátového oříšku

• špetka vanilky nebo vanilkového extraktu

• kvalitní hořká čokoláda na ozdobu

Volitelně:

• 20–30 ml brandy, rumu nebo whisky (pouze pro dospělé)

Postup

Nejprve připravte čerstvou kávu.

Smetanu vyšlehejte pouze do měkkých špiček. Neměla by být úplně tuhá, aby se později krásně spojila s horkou kávou.

Do šlehačky vmíchejte skořici, cukr, vanilku a špetku muškátového oříšku.

Pokud připravujete alkoholickou variantu, přidejte malé množství brandy nebo rumu přímo do kávy.

Nalijte kávu do předehřátých sklenic nebo hrnků a navrch opatrně přidejte kořeněnou šlehačku.

Nakonec ozdobte nastrouhanou kvalitní hořkou čokoládou nebo lehce poprašte skořicí.

Jaké koření se ke kávě hodí nejlépe?

Nejčastější kombinací je skořice, ale možností je mnohem více.

Skvěle fungují například:

• skořice,

• kardamom,

• vanilka,

• badyán,

• hřebíček,

• nové koření,

• muškátový oříšek.

Stačí opravdu malé množství. Cílem není přebít chuť kávy, ale podpořit její přirozené aroma.

S čím tuto kávu servírovat?

Ve Velké Británii se často podává společně s tradičními mince pies – malými koláčky plněnými ovocnou směsí se sušeným ovocem, citrusovou kůrou a kořením. Dnes už náplň obvykle neobsahuje maso, přesto si zachovala svůj historický název.

Pokud je ale doma péct nechcete, výborně poslouží také:

• máslové sušenky,

• perníčky,

• linecké cukroví,

• pekanové koláčky,

• čokoládový dort,

• brownies,

• jablečný koláč.

Varianty receptu

Bez alkoholu

Nejoblíbenější varianta vhodná pro každodenní pití.

S pomerančovou kůrou

Do šlehačky nastrouhejte trochu bio pomerančové kůry. Výsledná vůně připomíná vánoční dezerty.

S čokoládou

Přidejte do kávy několik kousků kvalitní hořké čokolády a nechte je rozpustit.

Extra kořeněná verze

Přidejte špetku kardamomu a několik zrnek čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku.

Jak připravit nejlepší šlehačku?

Používejte dobře vychlazenou smetanu.

Šlehejte ji pomalu a skončete ve chvíli, kdy vytvoří měkké špičky. Přešlehaná šlehačka ztrácí jemnost a na horké kávě nepůsobí tak elegantně.

Pokud chcete opravdu profesionální výsledek, vychlaďte před šleháním také misku i metly šlehače.

Nejčastější chyby

Největší chybou bývá použití příliš hořké nebo přepražené kávy. Silná hořkost se totiž ještě zvýrazní kořením.

Stejně tak není vhodné používat šlehačku ve spreji. Chuťově ani konzistencí se čerstvě vyšlehané smetaně nevyrovná.

Vyhněte se také příliš velkému množství skořice nebo hřebíčku. Tyto výrazné vůně mohou jemné tóny kvalitní kávy zcela překrýt.

Tip od Gaetano

Pokud chcete připravit opravdu výjimečný šálek, začněte kvalitní čerstvě praženou kávou. Správně zvolená zrna s tóny čokolády, karamelu, ořechů nebo sušeného ovoce vytvoří s kořeněnou šlehačkou dokonale vyváženou kombinaci. Čerstvé mletí těsně před přípravou navíc zvýrazní aroma a dodá nápoji plnější chuť.

Často kladené otázky

Lze použít automatický kávovar?

Ano. Naopak jde o jednu z nejjednodušších možností, jak připravit kvalitní espresso jako základ receptu.

Jaké mléko použít?

Nejlepší je klasická smetana ke šlehání s obsahem tuku alespoň 33 %. Nízkotučné alternativy nevytvoří stejně jemnou konzistenci.

Je možné připravit nápoj bez cukru?

Ano. Pokud používáte kvalitní výběrovou kávu s přirozeně sladkými tóny, cukr často není vůbec potřeba.

Jaké koření je nejvhodnější?

Nejlépe funguje kombinace skořice, vanilky a špetky muškátového oříšku. Milovníci výraznějších chutí mohou přidat i kardamom.

Závěr

Káva s kořeněnou šlehačkou je jednoduchý recept, který během několika minut promění běžný šálek kávy v elegantní dezertní nápoj. Díky kvalitní čerstvě pražené kávě, jemné šlehačce a správně zvolenému koření získáte bohatou chuť, která se skvěle hodí k zimním večerům, svátečnímu posezení i návštěvám. A právě kvalitní káva je tím, co rozhoduje o výsledku nejvíce – proto se vyplatí vybírat čerstvě pražená zrna, která vyniknou i pod vrstvou voňavé kořeněné šlehačky.

Jiří Sýkora

Znalec kávy