Med a čaj tvoří osvědčenou dvojici. Správně zvolený med dokáže zvýraznit chuť čaje, dodat mu jemnou sladkost a příjemné aroma. Naopak nevhodný med může jemné tóny kvalitního čaje zcela přebít. Jak tedy vybrat ten nejlepší?

V tomto článku se podíváme na nejčastější druhy medu, jejich vlastnosti i na to, ke kterým čajům se nejlépe hodí.

Proč sladit čaj medem?

Med není jen přírodní sladidlo. Každý druh má vlastní aroma, chuť i barvu, které mohou výsledný šálek výrazně ovlivnit.

Mezi hlavní výhody patří:

• přírodní složení bez rafinace,

• bohatší chuť než běžný cukr,

• široká škála aromat od jemně květinových až po výrazně lesní,

• možnost sladit čaj menším množstvím díky vyšší sladivosti.

Pokud pijete kvalitní čaje, například celé čajové lístky nebo pečlivě namíchané bylinné směsi, vyplatí se věnovat výběru medu stejnou pozornost jako výběru samotného čaje.

Je lepší med nebo cukr?

Z chuťového hlediska ve většině případů vítězí med.

Bílý cukr přidává pouze sladkost. Med naopak přináší další vrstvy chuti – květinové, ovocné nebo bylinné tóny. Proto dokáže kvalitní čaj příjemně doplnit.

Na druhou stranu existují čaje, u kterých je lepší nesladit vůbec. Například kvalitní zelené čaje nebo pravý Darjeeling bývají chuťově velmi jemné a sladidlo by mohlo jejich charakter zbytečně potlačit.

Druhy medu a jejich použití

Akátový med

Akátový med patří mezi nejjemnější.

Charakteristika

• světlá barva,

• jemná sladkost,

• dlouho zůstává tekutý,

• nepřebíjí chuť čaje.

Hodí se k

• zelenému čaji,

• bílému čaji,

• lehkým květinovým čajům,

• jemnému černému čaji.

Lipový med

Lipový med má výraznější vůni a lehce bylinnou chuť.

Výborně se kombinuje s:

• mátovým čajem,

• meduňkou,

• heřmánkem,

• bylinnými směsmi.

Květový med

Nejuniverzálnější varianta.

Pokud si nejste jistí, jaký med vybrat, právě květový med bývá nejbezpečnější volbou.

Hodí se téměř ke všem druhům čaje.

Lesní med

Lesní med je tmavší, aromatičtější a obsahuje více minerálních látek než většina květových medů.

Skvěle doplní:

• silné černé čaje,

• Assam,

• snídaňové směsi,

• kořeněné čaje.

Pohankový med

Patří mezi nejvýraznější medy.

Má specifickou chuť, která nemusí sednout každému.

Nejlépe funguje se silnými černými čaji nebo výraznými zimními směsmi s kořením.

Jaký med ke konkrétním druhům čaje?

Druh čajeDoporučený medZelený čajAkátovýBílý čajAkátový nebo velmi jemný květovýEarl GreyKvětový nebo akátovýDarjeelingBez medu nebo velmi malé množství akátovéhoAssamLesní nebo květovýOvocný čajKvětový nebo lesníBylinný čajLipový nebo květovýChai (Tchai)Lesní nebo pohankový

Kdy přidat med do čaje?

To je jedna z nejčastějších otázek.

Ideální je nechat čaj několik minut vychladnout.

Doporučuje se přidávat med až při teplotě přibližně 40–50 °C. Důvodem není jen zachování jeho přirozeného aroma, ale také lepší chuť.

Do vroucí vody se med přidávat nemusí – jeho jemné chuťové tóny se zbytečně ztratí.

Kolik medu do čaje?

Méně bývá více.

Obvykle stačí:

• 1 čajová lžička na 250 ml,

• u výrazných medů i polovina lžičky.

Cílem je podpořit chuť čaje, nikoli ji přebít.

Med a citron – dobrá kombinace?

Ano, ale s mírou.

Citron dodá čaji svěžest a lehkou kyselost.

Nejlépe funguje například s:

• černým čajem,

• zázvorovým čajem,

• mátovým čajem,

• ovocnými směsmi.

U jemných zelených nebo bílých čajů může citron zakrýt jejich přirozenou chuť.

Jaký čaj je s medem nejlepší?

Neexistuje jediná správná odpověď.

Pokud máte rádi výrazné chutě, skvěle fungují kořeněné směsi nebo silné černé čaje.

Jestli naopak preferujete lehké a jemné tóny, sáhněte po zeleném čaji s malým množstvím akátového medu.

Velmi oblíbenou kombinací jsou také kvalitní bylinné směsi. Například naše čaje Gatuzo Tea jsou vyráběny bez chemických dochucovadel, barviv a zbytečných příměsí, takže jejich chuť není potřeba výrazně doslazovat. Pokud si přesto chcete dopřát sladší šálek, postačí malé množství jemného květového nebo lipového medu, který přirozené aroma čaje příjemně doplní.

Nejčastější chyby při slazení čaje medem

• přidání medu do vroucí vody,

• použití příliš aromatického medu k jemným čajům,

• příliš velké množství medu,

• slazení kvalitních čajů automaticky, aniž byste je nejprve ochutnali.

Často kladené otázky

Je med zdravější než cukr?

Med je přírodní sladidlo s odlišným složením a výraznější chutí než běžný cukr. Přesto je stále zdrojem cukrů, proto je vhodné konzumovat ho s mírou.

Jaký med je nejlepší do zeleného čaje?

Nejčastěji akátový med, protože má jemnou chuť a nepřebije aroma čaje.

Může se med přidávat do horkého čaje?

Ano, ale nejlepší je počkat, až čaj trochu vychladne (přibližně na 40–50 °C).

Hodí se lesní med ke každému čaji?

Ne. Je poměrně výrazný a lépe se hodí k černým nebo kořeněným čajům než k jemným zeleným či bílým čajům.

Je lepší čaj sladit vůbec?

U kvalitních čajů doporučujeme nejprve ochutnat nálev bez sladidla. Teprve poté případně přidat malé množství vhodného medu.

Jiří Sýkora

Znalec kávy