Houbová káva (anglicky Mushroom Coffee) patří mezi nejrychleji rostoucí trendy ve světě kávy. Přestože název může znít zvláštně, nejde o nápoj s nakrájenými houbami ani o houbový vývar. Ve skutečnosti se jedná o kombinaci kvalitní kávy a extraktů z takzvaných funkčních hub, které jsou po staletí součástí tradiční asijské medicíny.

Mnoho lidí po ní sahá kvůli nižšímu obsahu kofeinu, jiní hledají jemnější povzbuzení nebo alternativu ke klasickému espressu. Vyplatí se ale houbovou kávu vyzkoušet? A co o ní říká současná věda?

V tomto článku se podíváme na vše důležité.

Co je houbová káva?

Houbová káva je směs klasické kávy – nejčastěji arabiky – a extraktů z léčivých hub. Tyto houby nejsou přidávány čerstvé ani sušené v běžné podobě, ale jako koncentrované extrakty nebo jemný prášek.

Výsledkem je nápoj, který chutná velmi podobně jako běžná káva. Houby zde slouží především jako funkční složka, nikoliv jako chuťová přísada.

Ve většině komerčních směsí tvoří houbové extrakty pouze část výsledného produktu.

Jaké houby se používají nejčastěji?

Lion's Mane (Korálovec ježatý)

Pravděpodobně nejznámější houba používaná v houbové kávě.

Bývá spojována především s:

• podporou soustředění,

• kognitivních funkcí,

• paměti,

• dlouhodobé vitality nervové soustavy.

Výzkum je zatím slibný, ale většina kvalitních studií byla provedena mimo samotnou houbovou kávu.

Reishi (Lesklokorka lesklá)

Reishi je v tradiční čínské medicíně používána již stovky let.

Nejčastěji bývá spojována s:

• podporou imunity,

• zvládáním stresu,

• relaxací,

• kvalitnějším spánkem.

Proto se některé směsi doporučují i pro odpolední pití.

Chaga

Chaga obsahuje velké množství antioxidantů.

Výrobci ji často zařazují kvůli:

• antioxidační aktivitě,

• podpoře imunity,

• vysokému obsahu bioaktivních látek.

Cordyceps

Cordyceps je oblíbený především mezi sportovci.

Je spojován zejména s:

• energií,

• vytrvalostí,

• lepším využitím kyslíku při fyzické aktivitě.

Ani zde ale zatím neexistují dostatečné důkazy, že stejné účinky přináší právě houbová káva.

Jak chutná houbová káva?

To je otázka, kterou si pokládá téměř každý.

Dobře připravená houbová káva nechutná jako houby.

Chuť bývá:

• jemnější,

• lehce zemitá,

• někdy s oříškovými tóny,

• méně kyselá než běžná káva.

Pokud výrobce používá kvalitní arabiku, mnoho lidí rozdíl téměř nepozná.

Obsahuje méně kofeinu?

Ve většině případů ano.

Protože část kávy nahrazují houbové extrakty, obsah kofeinu bývá přibližně o 30–50 % nižší než u klasické kávy. Přesná hodnota ale závisí na konkrétním výrobci.

To může vyhovovat lidem, kteří:

• jsou citliví na kofein,

• pociťují nervozitu po silné kávě,

• chtějí omezit jeho příjem,

• pijí více šálků denně.

Jaké jsou možné přínosy?

Na internetu lze najít stovky tvrzení o téměř zázračných účincích.

Je ale důležité oddělit marketing od vědeckých poznatků.

Současné výzkumy naznačují možné přínosy některých funkčních hub, například díky obsahu beta-glukanů, antioxidantů nebo dalších bioaktivních látek. Přímých kvalitních studií zaměřených na samotnou houbovou kávu je však zatím málo.

Mezi nejčastěji uváděné výhody patří:

• nižší příjem kofeinu,

• jemnější nástup energie,

• menší riziko "kofeinového propadu",

• obsah antioxidantů,

• možnost zařazení funkčních hub do běžného jídelníčku.

Je však potřeba počítat s tím, že účinky se mohou mezi jednotlivými produkty výrazně lišit.

Má houbová káva nějaké nevýhody?

Ano.

Přestože je pro většinu zdravých lidí bezpečná, existují situace, kdy je vhodná opatrnost.

Například pokud:

• užíváte léky na ředění krve,

• máte autoimunitní onemocnění,

• jste těhotná nebo kojíte,

• trpíte onemocněním ledvin nebo jater,

• máte alergii na houby.

Některé druhy hub mohou interagovat s léky nebo nejsou vhodné při určitých zdravotních stavech. V případě pochybností je vhodné poradit se s lékařem.

Jak připravit houbovou kávu?

Záleží na konkrétním produktu.

Nejčastější možnosti jsou:

• instantní směs zalitá horkou vodou,

• mletá směs připravená ve filtru,

• příprava v French Pressu,

• Aeropress,

• překapávač,

• espresso směsi určené pro kávovary.

Někteří lidé si vytvářejí vlastní směs přidáním kvalitního houbového extraktu do čerstvě připravené kávy.

Vyplatí se přejít z běžné kávy?

To záleží na vašich očekáváních.

Pokud hledáte:

• výrazně lepší chuť,

• vyšší kvalitu kávy,

• intenzivní aroma,

pak pravděpodobně zůstanete u kvalitní čerstvě pražené zrnkové kávy.

Pokud ale chcete:

• omezit kofein,

• vyzkoušet nový trend,

• zařadit funkční houby do jídelníčku,

může být houbová káva zajímavou alternativou.

Klasická čerstvě pražená káva vs. houbová káva

Nejde o to, že by jedna varianta byla lepší než druhá.

Každá oslovuje jiného zákazníka.

Na Gaetano.cz věříme především v kvalitní čerstvě praženou výběrovou kávu, která nabízí bohatou chuť, čerstvé aroma a možnost připravit espresso nebo filtrovanou kávu přesně podle vašich preferencí. Pokud hledáte každodenní šálek s plným chuťovým profilem, kvalitní zrnková káva zůstává tou nejlepší volbou.

Houbová káva je naopak zajímavou alternativou pro ty, kteří chtějí experimentovat nebo hledají nižší obsah kofeinu.

Jak vybrat kvalitní houbovou kávu?

Při nákupu se zaměřte na několik důležitých parametrů:

• používané druhy hub,

• zda výrobce uvádí množství extraktů,

• obsah kofeinu,

• kvalitní základ z arabiky nebo směsi arabiky a robusty,

• transparentní složení bez zbytečných sladidel,

• laboratorní testování nebo ověření kvality.

Levné produkty často obsahují jen minimální množství houbových extraktů.

Nejčastější otázky

Chutná houbová káva jako houby?

Ne. Většina kvalitních produktů chutná velmi podobně jako klasická káva, pouze bývá o něco jemnější a zemitější.

Obsahuje kofein?

Ano. Ve většině případů ano, ale obvykle méně než běžná káva.

Je zdravější než klasická káva?

Nelze to jednoznačně říci. Některé houby obsahují zajímavé bioaktivní látky, ale současné vědecké důkazy zatím nepotvrzují všechny marketingové sliby výrobců.

Mohu si ji připravit doma?

Ano. Existují hotové směsi nebo lze do kvalitní kávy přidat houbový extrakt určený pro potravinářské použití.

Závěr

Houbová káva představuje zajímavé spojení tradiční kávy a funkčních hub. Nabízí nižší obsah kofeinu a může být vhodnou alternativou pro lidi, kteří chtějí vyzkoušet něco nového nebo omezit příjem kofeinu.

Je však dobré mít realistická očekávání. Současný výzkum naznačuje potenciální přínosy některých funkčních hub, ale většina zdravotních tvrzení zatím není dostatečně potvrzena rozsáhlými klinickými studiemi. Pokud si chcete především vychutnat skvělou chuť, vůni a čerstvost, kvalitní čerstvě pražená zrnková káva zůstává pro většinu milovníků kávy nejlepší volbou.

Jiří Sýkora

Znalec kávy