Domácí ledový čaj: 6 způsobů, jak ho připravit aby nebyl hořký a vydržel osvěžit

Kupovaný ledový čaj v PET lahvi je většinou jen sladká voda s aromatem. Domácí ice tea je úplně jiný nápoj – voňavý, přirozeně osvěžující, bez zbytečné chemie a přesně tak sladký, jak chcete vy.

Ukážeme si 6 funkčních způsobů přípravy, které fungují jak pro sypaný, tak pro porcovaný čaj. A právě porcovaný čaj je na léto často praktičtější.

V Gaetano používáme na ledové čaje naši řadu Gatuzo Tea – porcované výběrové čaje bez chemických dochucovadel a barviv, vyrobené v ČR. Díky porcování nemusíte řešit sítko, čaj se nepřelouhuje a nálev zůstane krásně čistý.

1. Klasika: uvařit horký a rychle zchladit

Nejrychlejší a nejuniverzálnější metoda. Funguje na všechny druhy čajů.

Jak na to:

• Uvařte čaj o něco silnější než obvykle – na 1 litr dejte 2 sáčky Gatuzo místo jednoho.

• Dodržte teplotu podle druhu: černý 95-100 °C / zelený 70-80 °C / bylinný a ovocný 100 °C.

• Louhujte kratší dobu než na teplý čaj: 2-3 minuty u černého a zeleného, 4-5 min u bylinného.

• Ihned vyndejte sáčky a nechte 15 min dojít na lince. Pak přelijte do džbánu a dejte do lednice.

• Servírujte s velkým množstvím ledu, plátkem citronu a mátou.

Tip proti hořkosti: Nikdy nenechávejte sáček v horké vodě déle než 5 minut. Hořknutí způsobují třísloviny, ne síla čaje.

2. Esence a ledové kostky – trik baristů

Skvělé, když chcete mít ledový čaj kdykoliv po ruce a bez ředění vodou.

Připravte silnou esenci: 4 sáčky na 0,5 litru vody. Po vylouhování nechte vychladnout a nalijte do formiček na led. Zamrazte. Kostky pak použijte do vody, minerálky, limonády nebo prosecca. Získáte barevné a chuťově zajímavé kostky. Z Lesní směsi jsou sytě fialové, z Máty světle zelené.

3. Japonská metoda tání ledu – Kooridashi

Nejjemnější ledový čaj na světě. Původně pro prémiové zelené čaje. Ideální právě pro Gatuzo Zelený čaj s růží a mangem nebo Darjeeling.

Jak na to:

• Do konvičky nebo většího hrnku dejte 2 sáčky Gatuzo čaje.

• Zasypte je 6-8 velkými kostkami kvalitního ledu.

• Přikryjte a nechte pomalu tát při pokojové teplotě 1-2 hodiny. Kdo spěchá, může led lehce podrtit.

• Vznikne cca 150 ml koncentrovaného, ledově chladného, extrémně jemného nálevu bez jakékoliv hořkosti.

4. Cold brew – louhování za studena přes noc

Nejlepší metoda pro letní vedra a pro citlivější žaludky. Čaj louhovaný ve studené vodě uvolňuje méně kofeinu a tříslovin, zato více L-theaninu – je hladší a přirozeně sladší.

Jak na to:

• Do džbánu na 1 litr studené filtrované vody dejte 3-4 sáčky Gatuzo.

• Dejte do lednice.

• Doba louhování podle druhu:

  • Zelený a Darjeeling: Gatuzo Zelený s růží a mangem, Darjeeling – 4 až 6 hodin

  • Černý a Earl Grey: Gatuzo Earl Grey, Tchai – 6 až 8 hodin

  • Bylinný, Rooibos a ovocný: Gatuzo Máta, Bylinný s medem, Lesní směs, Malina, Bylinný s rooibosem – 8 až 12 hodin

• Poté vyndejte sáčky a dochuťte.

Právě pro cold brew je porcovaný čaj obrovská výhoda – ráno jen vytáhnete sáčky a máte čisto.

5. Double brew – pro plnou chuť bez hořkosti

Kombinace tepla a chladu. První nálev zalijte horkou vodou jen na 30 vteřin – otevřou se aromata. Sáčky vyndejte, nechte 2 minuty vydýchat a zalijte znovu, tentokrát studenou vodou a dejte na 2 hodiny do lednice.

6. Shaker – ledový čaj za 3 minuty

Dejte do shakeru nebo zavařovačky 2 sáčky čaje, 200 ml horké vody (80°C), lžičku medu a 5 kostek ledu. 30 vteřin prudce protřepejte. Led čaj okamžitě zchladí a naředí. Dolijte studenou vodou.

Jaký čaj Gatuzo vybrat?

Na maximální osvěžení: Gatuzo Máta – čistá máta peprná, skvělá s limetkou.

Na ovocný pro celou rodinu (i děti, bez kofeinu): Gatuzo Lesní směs a Gatuzo Malina. Přirozeně sladké, krásně barevné.

Na elegantní citrusový: Gatuzo Earl Grey a Gatuzo Darjeeling. Klasika s citronem. Earl Grey funguje skvěle i s pomerančovou šťávou.

Na večerní klid bez kofeinu: Gatuzo Bylinný s rooibosem a Gatuzo Bylinný čaj s medem.

Na exotický zážitek: Gatuzo Zelený s růží a mangem. Na cold brew naprosto návykový.

Všechny najdete zde: https://www.gaetano.cz/caje-gatuzo

3 rychlé recepty

1. Lesní cold brew s mátou (1l): 3 sáčky Lesní směs + 1 sáček Máta + 1 l studené vody + hrst borůvek. Do lednice na 8 hodin.

2. Earl Grey Pomeranč: 2 sáčky Earl Grey zalijte 400 ml vody 90°C na 3 min. Vyndejte, přidejte 100 ml pomerančové šťávy a led.

3. Zelený s mangem japonsky: 2 sáčky Zelený čaj s růží a mangem + 8 kostek ledu. Nechte tát. Podávejte bez slazení.

Nejčastější chyby

• Moc dlouhé louhování v horké vodě. 3 minuty stačí.

• Slazení třtinovým cukrem až po vychlazení. Nerozpustí se. Udělejte si sirup 1:1 cukr a voda, nebo použijte med.

• Skladování déle než 3 dny. Domácí ledový čaj patří do lednice a spotřebujte ho do 48-72 hodin.

• Tvrdá voda. Použijte filtrovanou, hlavně u Darjeelingu a zeleného čaje.

Tip na závěr od nás z pražírny: Až budete dělat ledový čaj na zahradní posezení, uvařte si vedle i konvičku horké kávy. Kombinace ledového čaje Gatuzo Lesní směs a naší čerstvě pražené kávy je pro hosty nezapomenutelná.

Jiří Sýkora

Znalec kávy