Cibetková káva
Cibetková káva je jednou z nejdražších káv na světě. Její cena se pohybuje kolem 100 dolarů za 100 gramů. Tato káva je vyráběna z trusu cibetek, což jsou malé šelmy žijící v Indonésii. Cibetky konzumují zrna kávy a poté vylučují trus, který se následně zpracovává. Historie Cibetkové kávy sahá až do 18. století, kdy byla tato káva vyráběna pouze pro potřeby koloniálních vládců. Dnes je však Cibetková káva oblíbená po celém světě a její chuť a aroma jsou velmi ceněny.
Klíčové body
Cibetková káva je nejdražší kávou na světě a vyrábí se z trusu cibetek.
Tato káva má vynikající chuť a aroma, které jsou velmi ceněny.
Historie Cibetkové kávy sahá až do 18. století, kdy byla vyráběna pouze pro potřeby koloniálních vládců.
Historie Cibetkové kávy
Cibetková káva má svůj původ v Indonésii, kde se začala pěstovat v 19. století. Tuto kávu objevili holandští kolonialisté, kteří si ji oblíbili pro její výjimečnou chuť.
Jelikož se jednalo o skvělý prodejní artikl, domorodcům bylo přísně zakázáno kávu sbírat pro vlastní potřeby. A tak jim nezbylo nic jiného než prohledávat výkaly cibetek, které kávu pojídaly a následně vylučovaly.
Tento způsob sběru kávy byl velmi pracný a náročný, protože cibetky nevybíraly jen ty nejlepší plody, ale i ty nezralé a špatné. Navíc se často stávalo, že cibetky byly chovány v zajetí a nebyly schopny přirozeně vybírat plody.
Dnes se cibetková káva pěstuje i mimo Indonésii, ale stále se jedná o velmi vzácnou a drahou kávu. Její cena je vysoká hlavně kvůli náročnému procesu sběru a zpracování.
Jak se vyrábí
Cibetková káva, známá také jako kopi luwak, se vyrábí z bobulí kávovníku, které projdou trávicím traktem cibetky. Tento proces dodává kávě specifickou chuť a aroma. V této sekci se dozvíš, jak se cibetková káva vyrábí.
Kde roste
Cibetková káva se původně vyrábí v Indonésii, ale dnes se pěstuje i v dalších zemích v Asii a Africe. Kávovníky rostou převážně v horách, kde je klima vhodné pro jejich růst.
Sběr bobulí
Sběr bobulí je klíčovým krokem v procesu výroby cibetkové kávy. Divoké cibetky chodí na kávovníky vysbírat ty nejlepší zralé plody. Kávové třešně rozkousají, ale zrna jsou pro ně nestravitelná. Zrna projdou trávicím traktem cibetky a jsou vyloučena ven s výkaly.
Fermentace
Fermentace je dalším klíčovým krokem v procesu výroby cibetkové kávy. V žaludku cibetky dojde k nakvašení (fermentaci) zrna, a to dodá kávě její specifikou chuť a aroma. Poté jsou zrna pečlivě vybírána z výkalů a omyta.
Sušení
Po fermentaci jsou zrna kávy sušena na slunci nebo v sušičkách. Sušení je důležitý proces, který ovlivňuje chuť a aroma kávy. Zrna jsou sušena, dokud nedosáhnou optimální vlhkosti.
Pražení
Posledním krokem v procesu výroby cibetkové kávy je pražení. Zrna jsou pečlivě pražena, aby se uvolnila jejich chuť a aroma. Pražení je důležitým krokem, který ovlivňuje konečnou chuť kávy.
Chuť a aroma Cibetkové kávy
Cibetková káva je známá svým jedinečným profilem chuti a aroma. Její chuť je často popisována jako bohatá a komplexní s nádechem čokolády a karamele. Aroma je hluboké a trvalé, s nuancemi lesních plodů a jemnými tóny koření. Tato jedinečná kombinace chuti a vůně dělá z cibetkové kávy vysoce ceněný a exkluzivní produkt.
Význam a dopad na ekonomiku
Cibetková káva má významný dopad na lokální ekonomiky v oblastech, kde se pěstuje. Přestože je její produkce náročná, vysoké ceny, kterých dosahuje na mezinárodním trhu, poskytují důležitý zdroj příjmů pro farmáře a sběrače. Nicméně existují i etické otázky, zejména co se týče chovu cibetek v zajetí, které vyvolávají diskusi o udržitelnosti a humánním zacházení se zvířaty.
Zdravotní přínosy a rizika
Jako u všech druhů kávy, i u cibetkové kávy se předpokládají určité zdravotní přínosy, jako je zvýšení mentální ostražitosti a potenciální antioxidační účinky. Nicméně, je důležité mít na paměti, že cibetková káva projde trávicím traktem zvířete, což může představovat určitá zdravotní rizika, pokud není zpracována správně. Důkladné čištění a zpracování jsou klíčové pro zajištění bezpečnosti produktu.
Závěr
Cibetková káva je skutečně unikátní a fascinující částí světa kávy. Její bohatá historie, náročný proces výroby a jedinečná chuť a aroma z ní činí více než jen obyčejný šálek kávy - je to zážitek, který rozšiřuje naše chápání a oceňování této oblíbené pochoutky.
Ačkoli nemusí být cibetková káva snadno dostupná nebo vhodná pro každodenní pití, existuje mnoho dalších vynikajících druhů káv, které mohou poskytnout podobně bohatý a uspokojivý zážitek. V naší nabídce najdete široký výběr čerstvě pražených káv, které jsou vybrány s ohledem na kvalitu a chuť. Ačkoli mezi nimi není cibetková káva, každá z našich káv nabízí jedinečný profil chuti, který uspokojí i ty nejnáročnější milovníky kávy.
Zveme vás, abyste objevili svět kávy ve své plné šíři a hloubce. Ať už hledáte silný espresso, jemné filtrované kávy nebo něco mezi tím, v naší nabídce naleznete přesně to, co hledáte. Přijďte ochutnat pravou chuť čerstvě pražené kávy a nechte se unést jejím bohatým aroma a lahodným profilem chuti.
Často kladené otázky
Jak chutná káva z cibetky?
Káva z cibetky má jedinečnou, bohatou a komplexní chuť s tóny čokolády, karamele a lehkými nuancemi lesních plodů a koření.
Jak se vyrábí káva z cibetky?
Káva z cibetky se vyrábí z bobulí kávovníku, které konzumují a následně vylučují cibetky. Zrna jsou poté vybírána z výkalů, omyta, fermentována, sušena a nakonec pražena.
Kolik stojí nejdražší káva na světě?
Cena cibetkové kávy se může pohybovat kolem 100 dolarů za 100 gramů, což ji činí jednou z nejdražších káv na světě.
Kde koupit cibetkovou kávu v Praze?
Cibetkovou kávu můžete zakoupit v některých specializovaných kavárnách nebo obchodech s kávou v Praze. Je doporučeno vyhledat prodejce, kteří dodržují etické standardy obchodování.
Co jsou cibetky a jak se používají k výrobě kávy?
Cibetky jsou malé šelmy žijící v jihovýchodní Asii. K výrobě kávy se používají tím, že konzumují zralá kávová zrna, která následně projdou jejich trávicím traktem a jsou vylučována v jejich trusu.
Jaké jsou recenze na cibetkovou kávu?
Recenze na cibetkovou kávu se liší, ale většinou jsou velmi pozitivní, přičemž konzumenti chválí její jedinečnou chuť a aroma. Nicméně, někteří mohou mít výhrady kvůli etickým aspektům výroby.
